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法國酒鄉(xiāng)：勃艮第

　　勃艮第地區(qū)位于法國中部，其范圍包括科多爾、索恩一盧瓦爾、涅夫勒和約訥四省，西北部有巴黎盆地延入，南部為中央高原，首府第戎。面積3萬1582平方公里，占法國國土面積的5.7％；人口161萬(1990年)，占全國總?cè)丝诘?.8％。

　　享譽(yù)全球的葡萄酒

　　勃艮第人引以自豪、也讓外國人最心馳神往的，就是盛產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐钠咸丫?。整個勃艮第上空都彌漫著一種葡萄酒的醇香，可以說，勃艮第是一個葡萄酒王國，從沙布利地區(qū)開始，到第戎正南的博納和馬孫，直至里昂正北的博諾萊，首先映入眼簾的都是一望無際的葡萄園。

　　勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時代就已享有盛譽(yù)，歷久不衰查理大帝時大力發(fā)展葡萄酒，開始大面積種植葡萄并打開了市場。２０世紀(jì)３０年代，勃艮第地區(qū)的酒進(jìn)行了分級工作，其后允許以產(chǎn)地作為酒名，鼓勵葡萄種植者用自己葡萄園的名稱作為商標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。所以，勃艮第最好的酒都冠以當(dāng)?shù)胤N植園的名稱。

　　勃艮第的葡萄酒中，白酒通常為干酒，紅酒則甘醇濃郁。其中尚貝爾旦被譽(yù)為“酒中之王”，霍馬內(nèi)·泛蒂是“酒中之后”。

　　在勃艮第，實(shí)際上形成了一種具有濃郁地方特色的葡萄酒文化。從第戎到羅什波，無論是城堡還是私人旅館，彩色屋頂上都是各具特色的葡萄園。其中最負(fù)盛名的就是博納的“上帝旅館”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睞的古跡之一“濟(jì)貧院”曾扮演過重要的角色。該院１５世紀(jì)由法國掌璽大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·羅蘭和其夫人建造，目的是為了給貧民提供一個避難所。今天，它已成為一個博物館。這種濟(jì)貧的傳統(tǒng)一直保存至今。從１０５９年以來，每年的收獲季節(jié)，也就是每年１１月的第三個星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動，許多著名演員都趕來助興。而這個時候，所有精明的葡萄酒生產(chǎn)商都是不會放過這一做廣告的大好機(jī)會的。所以，拍賣活動實(shí)際上成了一個葡萄酒文化節(jié)。

　　對于勃艮第人來說，葡萄酒不僅僅是一種文化，而且是一個優(yōu)秀的“大使”。他們十分注意自己葡萄酒的形象。他們的酒至少要在橡樹酒桶里裝16個月才會拿出來讓人品嘗。勃艮第酒遠(yuǎn)銷世界各地。人們通過香醇味濃的勃艮第葡萄酒認(rèn)識了勃艮第。意大利、智利、英國等國都在不同程度上仿制勃艮第酒。當(dāng)年最令拿破侖傾心的葡萄酒就產(chǎn)自勃艮第，當(dāng)然，這也更加提高了勃艮第在國際上的知名度。

　　多彩的生活風(fēng)景線

　　這個地區(qū)最吸引人的地方是它一年四季多姿多采的風(fēng)景和各種生活方式。勃艮第除了葡萄酒產(chǎn)區(qū)美麗的琉璃瓦之外，莫爾溫的灰色板巖也是相當(dāng)有特色的。這種板巖貼在山區(qū)房屋的墻壁上，可以抵擋海拔９１０米高的上福蘭山上的寒風(fēng)。

　　勃艮第的野外活動十分豐富多彩，但最迷人的還是釣魚和攀巖活動。居爾河的激流旁總是有無數(shù)人在那里垂釣。但是釣魚最理想的去處還是索恩河。在索恩河畔的沙隆至少有一萬名釣魚愛好者，還有一個獲得過好幾屆法國冠軍的釣魚俱樂部。該地區(qū)甚至成了淡水河釣魚的首府。也有許多人喜歡攀巖，種植葡萄的山坡后面的石灰?guī)r懸崖峭壁是攀巖愛好者的理想場所。

　　勃艮第人喜食味道濃烈的食品，諸如葡萄奶酪和葡萄酒。這些食品還未入口就已經(jīng)濃香撲鼻，直誘人垂涎欲滴。辛辣的食品也是勃艮第人的寵物。第戎尤其以生產(chǎn)辛辣的芥末和“紅果汁”而聞名全國。在當(dāng)?shù)厝司葡?，蝸牛之后便是一道菜——“紅酒煮雞蛋”，而在香料糖面包之前則是夏洛萊的上等豬肉，人們用刀切碎它，就用摻有各種香料的濃烈的芥末細(xì)細(xì)品嘗，勃艮第紅酒燉牛肉也是法式名菜之一。

　　勃艮第盡管處于法國中部，遠(yuǎn)離海洋，但這兒露天餐廳的菜單上卻從來不缺魚。在凡爾登就有一道普羅旺斯特色菜，它是用水或白葡萄酒燒煮的魚湯再加入蒜、番紅花、橄欖油等佐料，其味道鮮美獨(dú)特，深受游人喜愛。

　　幾個世紀(jì)以來，勃艮第一直是法國的豬肉供應(yīng)基地之一，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的火腿面帶蒜味膠質(zhì)，并用紅綠色佐料點(diǎn)綴，極具文化風(fēng)味。

　　與眾不同的氣候和土壤條件，使勃艮第擁有許多地方特產(chǎn)，人們可以在莫爾旺品嘗蔬菜燒肉，在布雷斯品嘗玉米粥和玉米餅。其中最具品位的要數(shù)布雷斯的藍(lán)爪白毛紅冠家禽和一百多年就出口、如今已遠(yuǎn)銷６５個國家的夏羅萊羊肉。另外，馬孔的“短褲扣”（一種羊奶干酪）、第戎郊區(qū)修道士釀造的甜甜的西托酒、用勃艮第葡萄精釀的烈度埃普瓦斯酒，也總令人回味無窮。

　　古老的歷史文化藝術(shù)

　　勃艮第的歷史文化遺產(chǎn)十分豐富。這里的古堡尤其令人神往。布拉克特古堡上的偉爾森托里克斯就是在這里被宣布為高盧人的領(lǐng)袖。如今，古城堡正在變成克爾特文化的勝地。法國前總統(tǒng)密特朗提出了一個龐大的重建克爾特文化的計(jì)劃，這個計(jì)劃包括修建一個博物館和一個匯集全世界研究人員的歐洲考古中心。該計(jì)劃實(shí)現(xiàn)以后，歐洲可以說成了世界的古堡旅游和研究中心。

　　勃艮第其它一些歷史名勝同樣也對世界各地的藝術(shù)愛好者具有強(qiáng)大的吸引力。比如被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)的楓德內(nèi)修道院和韋茲內(nèi)大教堂，還有曾是中世紀(jì)歐洲宗教中心的克呂尼本篤會修道院。所有的這些建筑物只不過是該地區(qū)十幾個文化歷史名勝的一個縮影。它們各具特色，貢扎格公爵的故鄉(xiāng)納韋爾以其意大利陶器而出名；奧塞爾則以它的哥德式大教堂和圣熱爾曼本篤會著稱于世；奧頓的驕傲是它的高盧羅馬史和吉斯勒貝爾蒂建造的大教堂上的三角門楣。……勃艮第每個省都有自己的特色，每個省都魅力無窮。在約納的土地上，圣法爾戈村的居民每年夏天都要聚集在一起演出大型歷史劇，再現(xiàn)城堡的歷史，即“大個子小姐”蒙龐西埃公爵夫人由于參與了貴族的投石黨（１６５２）而被逐出王宮的那段歷史。