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“酸”為黔東南飲食文化之魂，在這里，不論老少男女，都有食酸之喜好。黔東南人喜食酸亦會(huì)食酸，在地理環(huán)境、歷史文化、氣候條件、物產(chǎn)資料及人的生理需要等諸多因素綜合作用下，創(chuàng)造出了獨(dú)具一格的黔東南的“酸食文化”。時(shí)至今日，黔東南的每家每戶都有幾個(gè)酸壇子，而“三月腌菜、八月腌魚、正月腌肉”和“壇不下，菜不爛”等關(guān)于酸食腌制季節(jié)和保存方法的俗語更是流傳廣泛。... 閱讀全文   ca2009 最后修訂
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