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說起大理餐飲的特色，應當首推白族三道茶、砂鍋魚、鄧川乳扇、生皮等。三道茶中的第一道茶謂之頭道苦茶，此喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。先將優(yōu)質(zhì)綠茶放入砂罐用火焙烤，待茶葉烤黃發(fā)出香味后，沖入少量沸水，等泡沫消失后，用火煨片刻，當茶水呈琥珀色時，倒入茶壺。二道茶，象征生活應當先苦后甜才有意義，在砂罐中注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮后飲用。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物，飲時感覺口頰香甜而又略帶辛辣，使人精神爽然，即寓意事業(yè)開拓成功令人回味無窮的第三道茶回味茶。... 閱讀全文   亦路 最后修訂